Можно ли есть гречку при гастрите?

Заболевания органов пищеварительной системы сопровождаются неприятными симптомами, облегчить которые позволяет корректировка питания. Диетическое меню исключает практически все излюбленные человеком блюда, поэтому вопрос о том, а можно ли включать в рацион гречку при гастрите является весьма актуальным.

Любимая многими крупа употребляется в виде молочных, мясных каш, в качестве гарниров. Чтобы с уверенностью сказать, насколько эти блюда, вписываются в меню страдающего от гастроэнтерологического заболевания, необходимо изучить состав, рекомендации по приготовлению продукта.

Содержание:

Состав и полезные свойства гречихи

Специалисты по здоровому питанию рекомендуют включать крупу в диетический рацион. Она богата сложными углеводами, обеспечивающими чувство сытости на продолжительное время, а по количеству качественного белка может сравниться с мясом. Жиров в продукте практически нет, но много клетчатки (11-12%).

Гречиха содержит в себе:

  • амино- и органические кислоты;
  • витамины группы B, PP, E, провитамин A;
  • калий, цинк, железо и прочие микроэлементы.

Крупа обладает множеством ценных качеств:

  • не вызывает вздутия, ощущения тяжести в желудке из-за отсутствия глютена;
  • высокая усвояемость без нагрузки на органы пищеварительной системы;
  • отсутствие в составе элементов, провоцирующих аллергические реакции;
  • противовоспалительное действие на слизистую желудка;
  • не провоцирует ожирения и способствует нормализации веса.

Диетологи и врачи рекомендуют употреблять гречку при гастрите, включать в рацион вегетарианцев и борющихся с лишним весом людей. Отсутствие каких-либо негативных последствий для здоровья и организма обусловлено не только составом продукта, но и неприхотливостью культуры. Она не требует обработки химическими удобрениями и средствами защиты от вредителей.

Как правильно употреблять гречку при гастрите?

Как правильно употреблять гречку при гастрите?

Человек, не имеющий проблем с желудочно-кишечным трактом, может есть абсолютно любые блюда из полезной для здоровья и пищеварения гречихи. Гастроэнтерологические расстройства требуют пересмотра способа приготовления и выбора продукта. Общие правила для страдающих гастритом людей сводятся к следующему:

  1. Сорт. На полках супермаркета представлены несколько видов продукта. Производители предлагают покупателю на выбор ядрицу, измельченную, пропаренную, сырую, жареную крупу. Приобретать следует ту, что не была термически обработана и содержит максимум полезных веществ. Она имеет зернышки бледновато-желтого оттенка.
  2. Вода либо молоко. Последнее позволяет усиливать ценность продукта, но не всегда допустимо к употреблению. Это является причиной того, что кашу чаще всего готовят на воде, а не на молоке, тщательно разваривая, чтобы получить максимально жидкую консистенцию.
  3. Температура. Не следует есть гречневые каши в холодном или горячем виде. Оба варианта способны спровоцировать дискомфортные ощущения. Оптимальным вариантом является подача блюда теплым.
  4. Крупинки или измельчение. Чем меньше зернышки, тем лучше. В периоды обострения крупу рекомендовано употреблять измельченной. С этой целью ее пропускают через блендер, получая кашицу оптимальной вязкости.

Важное значение имеет кислотность. Она бывает двух форм и определяет категорию допустимых продуктов для приготовления гречневой каши. Иначе, вместо пользы и облегчения, страдающей гастроэнтерологической болезнью получит только вред.

При пониженной кислотности

Диета при гипоацидной форме гастрита предполагает употребление продуктов, стимулирующих секрецию желудочного сока, но максимально щадящие для слизистой. Чтобы нормализовать выработку ферментов, отвечающих за пищеварение, употребляют следующие блюда:

  • Супы с гречневой крупой, картофелем, морковью на грибном либо мясном бульоне. Блюдо перед подачей рекомендовано заправлять свежей кинзой, укропом, петрушкой.
  • Каши, приготовленные на воде, заправленные растительным маслом. Лучше всего использовать оливковое, кунжутное или тыквенное. Улучшить вкусовые качества блюда позволяет добавление небольшого количества нежирных сливок.
  • Гречневые гарниры со слабо поджаренными грибами, нежирным тушеным мясом, сырыми овощами, кислыми соусами и подливками.

Подавать крупу следует с одним продуктом. Смешивать соусы с мясом и грибами не рекомендуется. Это спровоцирует излишнюю нагрузку на пищеварительный тракт, количество ферментов в котором и без того снижено.

При высокой кислотности

Состав и полезные свойства гречихи

Чтобы нейтрализовать повышенный кислотный дисбаланс, гречку при гастрите данной формы следует употреблять в следующих сочетаниях:

  • Супчики на овощных бульонах с морковкой и картошкой, крупа в которые добавляется предварительно сваренной. В качестве заправки используют сливочное либо растительное масло, зелень укропа, нежирные сливки.
  • Каши на воде с паровыми котлетами, диетическими тефтелями, отварными овощами, помидорным салатом, тушеным мясом курицы. Если крупу варят на молоке, дополнительные ингредиенты не используют.
  • Котлеты из полусырой гречки, смешанной с куриным либо телячьим фаршем. В массу добавляют немного лука, моркови, яичный желток, слегка присаливают. Запекают котлеты с молочным либо сливочным соусом.

При обострении хронической формы недуга рекомендовано употреблять исключительно измельченную крупу. Когда приступ купирован, можно снова переходить на блюда, приготовленные из цельных зернышек.

Если недуг сопровождает изжога, гречиху готовят по следующему рецепту, используя в качестве лекарственного средства:

  1. крупу обжаривают на сковороде;
  2. измельчают в кофемолки;
  3. порошок принимают с теплым молоком либо водой.

Жидкостью запевают небольшую щепотку гречневой «пудры», а не смешивают вместе. Употребляют порошок при приступах изжоги.

Подведение итогов

Включать гречку при гастрите в рацион полезно и для ослабления дискомфортных ощущений, и для улучшения общего состояния здоровья. Главное, не злоупотреблять крупой, правильно готовить и подбирать сочетания продуктов, которые отвечают специфике протекания той или иной формы заболевания.

Ссылка на основную публикацию