При гастрите с повышенной кислотностью требуется соблюдать не только режим приёма препаратов, но и специальную диету, которая исключает множество продуктов. Но можно ли употреблять в пищу сыр при этом заболевании? На этот вопрос ответит статья.
Содержание:
- Состав сыра.
- Польза сыра.
- Какие сорта можно употреблять в пищу при гастрите?
- Сорта, запрещённые к употреблению.
Состав сыра
Сыр является излюбленным продуктом многих поваров. Он подаётся как самостоятельный продукт, так и в качестве одного из ингредиентов при приготовлении более сложных и изысканных блюд. Помимо прекрасных вкусовых качеств, кисломолочный продукт славится своей пищевой ценностью, ведь в его состав входит:
- Белок
- Минеральные вещества: кальций, фосфор, натрий, йод, калий, цинк и другие
- Аминокислоты: триптофан, метионин, лизин и другие
- Витамины: А, тиамин (В1), рибофлавин(В2), В5, В12, D, E, С, PP
- Экстрактивные вещества
Полезные вещества, которые поступают в организм при употреблении сыра, усваиваются намного лучше, чем из обычного молока. Но при этом и калорийность у кисломолочного продукта намного выше. Её показатель зависит от сорта сыра и жирности молока, используемого при его изготовлении.
Польза сыра
Благодаря своему насыщенному составу, этот продукт славится множеством полезных свойств.
- Обогащает организм полезными веществами и протеином
- Улучшает аппетит и процесс пищеварения, благодаря содержанию в сыре экстрактивных веществ
- Стимулирует выработку гемоглобина в крови
- Благотворно влияет на зрительный аппарат
- При регулярном употреблении улучшает состояние кожных покровов, волос, ногтей
- Благодаря высокому содержанию кальция в составе укрепляет зубы и кости
- Повышает уровень работоспособности
- Нормализует артериальное давление
- Улучшает обменные процессы
- Укрепляет иммунитет
- Снижает риск возникновения онкологии
- Никотиновая кислота, входящая в состав, способствуют улучшению заживления тканей, снижает уровень холестерина, благотворно влияет на кровоснабжение слизистой желудка
Можно ли есть сыр при гастрите?
Полезных свойств у этого продукта много, но можно ли его есть при таком заболевание как гастрит? Сыр при воспалении слизистой желудка употреблять в пищу можно, но необходимо соблюдать некоторые правила:
- Нельзя есть сыр в течение первых 3 суток после обострения гастрита. Лучше всего начинать лакомиться этим продуктом спустя 4-5 дней после ослабления симптомов заболевания.
- Необходимо внимательно изучать состав. Противопоказано есть сыр с содержанием перца, ароматизаторов, консервантов, большого содержания соли.
- Можно употреблять в пищу только определенные сорта продукта.
- Лучше употреблять сыр, как самостоятельное блюдо, а не в виде запечённой корочки. После термической обработки полезные свойства уменьшаются, а концентрация жиров увеличивается.
- Твёрдые сорта можно есть только небольшими ломтиками или в протёртом виде.
Какие сорта разрешены?
Как уже было сказано выше, при гастрите разрешены не все сорта сыра. Поэтому необходимо тщательно подходить к выбору кисломолочного продукта. Разрешены к употреблению твёрдые, свежие и голубые сыры, а именно:
- Эмменталь – швейцарский продукт, изготовленный из коровьего молока
- Тофу – сырный продукт, в составе которого содержится соевое молоко. Этот сорт можно употреблять в пищу только в том случае, если у человека нет такого сопутствующего заболевания как дисбактериоз
- Фета – продукт, изготовленный из козьего и овечьего молока. Этот сыр благотворно влияет на функции ЖКТ, а также подавляет рост патогенных микроорганизмов
- Моцарелла – свежий сыр, который похож на творожную массу. Он разрешён при гастрите, ведь при его приготовлении не используют специи, соль и другие раздражающие желудок вещества
- Рикотта – итальянский сывороточный сыр мягких сортов
- Адыгейский — схож с Фета, ведь он также изготавливается из молока коз и овец
- Эдамер — традиционный голландский сыр
- Олтермани 17% — нежирный сорт сыра с отсутствием консервантов и минимальным количеством соли
- Голубые сыры. Все сорта этого вида заслуживают отдельного внимания, ведь они отличаются особыми полезными качествами. Сыры с плесенью благотворно влияют на работу пищеварительного тракта при любом виде гастрита, а также обогащают организм всеми полезными веществами. Но чтобы этот продукт принёс пользу, он должен обладать высоким качеством и храниться в необходимых условиях.
Сорта, запрещённые к употреблению при гастрите
Но не стоит забывать о других сортах, которые при гастритах с повышенной кислотностью категорически запрещёно употреблять в пищу.
Плавленый сыр
Этот мягкий сорт сыра может навредить здоровью и обострить симптомы гастрита. Дело в том, что при изготовлении этого продукта используется лимонная кислота, которая имеет способность повышать кислотность желудка, что крайне нежелательно при гастритах. Помимо этого плавленый сыр вредит и сердечно — сосудистой системе. Это связано с тем, что плавленый сыр увеличивает уровень холестерина в крови. А также этот продукт нежелательно употреблять в пищу лицам, склонным к аллергии.
Колбасный сыр
Этот сорт запрещён при гастритах, ведь продукт при изготовлении подвергается копчению. Помимо этого в его состав входят усилители вкуса и ароматизаторы, которые вредят не только ЖКТ, но и всему организму в целом.
Козий сыр домашнего приготовления
Такой сыр имеет свойство повышать кислотность в желудке, что может привести к обострению симптомов гастрита.
Сулугуни
Сулугуни – грузинский сыр, который нежелательно употреблять в пищу людям, страдающим гастритами. Дело в том, что на одном из этапов приготовления продукта используется метод погружения в особый рассол, благодаря чему сыр приобретает солёный вкус.
При употреблении любого сорта сыра необходимо обращать внимание на индивидуальную реакцию организма и не превышать рекомендованную суточную норму, равную 70 грамм. Ведь у некоторых людей нежелательную реакцию и обострение гастрита могут вызвать даже разрешённые сорта этого кисломолочного продукта.
Загрузка...
