Можно ли есть яйца при гастрите?

Яйца всегда были в рационе человека. Но в древней Руси их никогда не рассматривали как серьезный продукт питания, и больше относили к пище детей, больных или как забаву для богачей. Сегодня же яйца не только распространены во всем мире, но и известны своей пользой. Однако есть категории людей, которым они противопоказаны. В частности, тем, кто болен гастритом следует с осторожностью относиться к этой пище. Таким людям важно знать о некоторых особенностях яиц и том, в каком виде их можно принимать, чтобы не навредить желудку.

Содержание:

Какими свойствами обладают яйца?

Можно ли есть яйца при гастрите?

Яйцо – богатый холестерином продукт. Из-за этого некоторые люди отказываются его употреблять в пищу. Однако на уровень холестерина в крови яйца мало влияют. Многое зависит от того, с какой пищей их сочетать. Например, яичница на сливочном масле или с беконом, несомненно повысит его содержание. Но этого не произойдет, если готовить ее в небольшом количестве растительного масла или есть в вареном виде.

На самом же деле, яйца приносят немалую пользу человеческому организму. Возможно, не всем известно, что они помогают сохранить остроту зрения. В них находится лютеин – вещество, без которого не могут проходить нервные импульсы и функционировать органы зрения. Кроме того, особенно в желтке содержится достаточное количество витамина А, отвечающего за зрение. В яйце также выявлено большое количество холина, участвующего в формировании памяти.

Наш организм больше всего нуждается в яйцах в зимнее время, поскольку в них есть витамин D, которого нам так не хватает в этот период. Их также рекомендуется есть для снижения риска развития рака молочной железы. Это возможно за счет наличия в них белка, благодаря которому в организме синтезируются антитела – иммуноглобулины. Те, в свою очередь, участвуют в работе иммунной системы и контролируют зарождающиеся новообразования.

Более того, белок необходим для всех действующих систем нашего организма. Он является главным строительным материалом для всех клеток нашего тела и требуется мышечным тканям, костям, пищеварительным ферментам, коже и зрению. Также в яйцах содержится много селена, который препятствует развитию злокачественных новообразований, в том числе рака печени.

В каком виде разрешается принимать яйца при гастрите?

Какими свойствами обладают яйца?

Раньше было принято считать, что здоровым людям не рекомендуется превышать норму употребления яиц, а именно – 3–4 раза в неделю. Но последние проведенные исследования показали, что подобные ограничения нужно устанавливать лишь тем, у кого повышенный холестерин. Тем же, у кого он в пределах нормы можно есть по одному яйцу в день. То же самое относится к людям, страдающим гастритом. Однако им следует учитывать и другие факторы: в каком виде и какие яйца есть, чтобы не навредить желудку.

  • Сырое яйцо во много раз полезнее приготовленного любым способом. Но в таком виде безопасно употреблять в пищу только яйца перепелки. На них нет болезнетворной инфекции – сальмонеллы. Она не может проникнуть внутрь через маленькие поры в скорлупе. Кроме того, такие яйца высиживаются при высокой температуре (около 40 °C), в которой эта инфекция не выживает.

Употребляя сырые куриные яйца всегда существует риск заражения сальмонеллезом. Можно лишь попытаться сократить эту вероятность. Прежде всего, старайтесь использовать домашние яйца. Следующим методом служит обработка яиц. Для начала помойте их с мылом, а затем окуните в уксус. Однако и в этом случае остается опасность заболеть. Так вы уничтожаете инфекцию лишь с поверхности скорлупы, а сальмонелла проникает и внутрь нее. Она погибает при высокой температуре. Для этого куриное яйца нужно варить вкрутую.

В каком виде разрешается принимать яйца при гастрите?

Для желудка полезно выпивать сырые яйца по утрам перед завтраком. Перепелиные яйца хотя и небольшого размера, но очень сытные. Поэтому не ешьте их больше 1–2 за раз. Они обволакивают израненную слизистую. Из сырых яиц можно готовить своеобразный коктейль. Для этого несколько штук вбивают в блендер, немного солят, разбавляют 100 мл молока и взбивают. Такое блюдо также лучше принимать натощак. Но важно помнить, что в период обострения гастрита следует отказаться даже от сырых яиц и принимать их только когда вы будете чувствовать себя лучше.

  • Вареные яйца не несут в себе угрозу заражения инфекцией (если их готовили около 10 минут), однако для тех, кто болен гастритом они все же таят опасность. В таком виде они тяжело воспринимаются желудком, особенно если сварены вкрутую. Противопоказаны они и в период обострения. Во время ремиссии их можно есть 2 или 3 раза в неделю, но сварены они должны быть всмятку. Для этого их готовят не более 6 минут.

Больше пользы больным гастритом принесут яйца, которые варились на пару. Такая пища будет щадящей для воспаленной слизистой желудка. Из них делают омлет следующим образом: яйцо вместе с 60 мл воды и таким же количеством молока или нежирной сметаны взбивают венчиком, добавляют в него совсем немного соли и выливают в небольшую форму. Ее ставят на водяную баню или отправляют в пароварку. Ни в коем случае нельзя добавлять никаких специй!

  • Жареные яйца категорически противопоказаны при болезнях желудочно-кишечного тракта. Такая пища, приготовленная с добавлением жиров, раздражает слизистую и травмирует ее еще больше. При гастрите яйца в жареном виде вызовут боли в желудке и обострение заболевания.

Как видно, яйца являются не только полезным, но и в некоторой степени лечебным продуктом. Если их принимать в пищу правильным образом, то можно даже улучшить состояние желудка и его работу. При этом, тем, кто болен гастритом, следует воздерживаться от жареных яиц, сваренных вкрутую и сырых, если речь идет о куриных яйцах. Чтобы узнать наверняка не навредят ли вам яйца в том или ином виде, обязательно поговорите со специалистом. Он порекомендует вам диету, которая будет безопасной для вашего желудка.

Ссылка на основную публикацию